2015年11月23日上午八点 ， 铁山宾馆2015年度厨师技能比赛在大宴会厅拉开帷幕。比赛做为铁山宾馆年度的一项重要考核比赛，由质培部全程指导并参与此次大赛的组织及安排。为保证此次大赛的公平公正，特邀芜湖市烹饪协会副秘书长施老师，天泰酒店总经理任总以及宾馆主要领导担任评委，及中国徽菜大师柏大师担任此次评委。
本次大赛一方面展示厨师的技艺水平，另一方面旨在传播铁山的一种餐饮文化。为了此次比赛圆满完成，餐饮部杨经理、李经理和厨房几位厨师长多次沟通协调，在质培部胡经理的帮助下，完善了比赛的各个环节及细节。在汲取上半年的厨王争霸赛的经验中，制定了此次大赛范围为冷菜、热菜和面点三个组，分为指定菜和自选菜。指定菜根据宾馆的特色和传统，冷菜为拼盘，点心为煮干丝，热菜则标新立异，为体现团队的合作与默契 ，实行两两组合抽签决定，既体现一个团队合作，又增加了比赛的乐趣。
在现场比赛环节中，每组选手均在特定时间内完成作品，现场弥漫着诱人的香味，各位评委和观摩的都迫不及待地拿起相机手机拍照。比赛期间，还特别邀请来自同行酒店的大师们的现场交流、献艺、表演，整场活动显得生动活泼，气氛热闹非凡 。
最终，大赛评委通过对菜品色泽外观、口感味道、特色创意及健康营养等方面的综合评定，分别评选出一等奖一名、二等奖两名、三等奖三名、优秀奖若干。比赛在欢声笑语中落下了帷幕，来自冷菜的戴世民凭借精美的菜色、出众的口味、地道的搭配以及博彩的寓意桂花榴莲冻勇夺本次大赛冠军；厨技环节无论是刀工、原料搭配还是火候都娴熟而出神入化的朱定飞和顾振龙分别凭滋补养生盅、菠丝虾球并列获得二等奖；在三等奖的作品中赵裕大气磅礴的双味江白鲹，汪金平巧夺天工的金汤麦香黄鱼球，还有王强富有创意的金汤一品豆腐，都体现了当下铁山厨师的风范。
此次比赛，给我们默默无闻、不为人所关注的厨师师傅搭建了一个展现风采的平台，一展我馆厨 师傅 的综合素质与靓丽风采。赛后，宾馆领导汪总表扬了这次大赛将后场师傅由幕后推向了台前，极大地激发了他们的自豪感和责任感，为提高他们的业务水平、实施餐饮规范化和序列化管理创造了契机和条件，最终将会落实到 日常工作水平上来。
本次比赛，是餐饮厨房考核的一次创新，是进一步推进餐饮菜肴发展的先河之作，祝愿以后能定期举办这样的比赛，给我们厨师自我展示、自我成长的舞台，也是对活在当下，立足本职的一个实实在在的体现。（餐饮部：张长飞供稿）
上图为部分参赛作品
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