4月18日上午9：30，在三栋二楼宴会大厅，餐饮部前场正在进行第一季度中式宴会摆台考核。
本次考核时间原定于3月底，由于客情比较繁忙，才延期举行。为了切实组织好这次考核，部门拟定了详细的考核方案和评分标准，由领班，主管，副经理担任评委，本着公平，公正的原则进行评判打分。“摆台”，顾名思义就是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作的重要内容，是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和该餐厅在客人心中的形象。因此，看似简单的摆台要想摆好也不是件容易的事情。
考核现场，每位员工都着装整齐，仪容仪表大方得体，大家都在认真准备着，全力以赴，分批有条不紊的进行着，现场气氛紧张而热烈。前面一组考试完毕，黄珍珠主管借点评的机会特意要求现场还未考试的员工围在餐桌前，针对这一组选手暴露出的问题，再次作普及式的讲解，以此来加强员工们对“标准化摆台”的学习和理解，大家也都非常认真的倾听并默默的记在心里。
本次考核与以往有所不同的地方是餐巾折花部分，以往折一个品种就可以了，这次要求折十种不同的花型，其中包括五种动物类和五种植物类，上桌时也要隔花摆放，高低错落有致才行，这就给大家带来了一点难度，由于时间比较紧，有些员工折的口布花比较粗糙，因此我们要在以后的实际工作中多加强这部分的训练。
此次考核实习生们也参与了进来，虽然她们来宾馆才短短几个月时间，但是她们经过平时的多学，多做，多练，每个人表现的都很出色，在规定的时间内完整的摆出了一桌宴会台，一点都不比老员工师傅们差，受到了部门领导的高度赞赏。
经过一个上午紧张的考试和评比，部门对此次摆台考核成绩突出的员工给予了表扬和奖励，同时也对暴露出的问题和不足提出了新的要求，要求大家在平时的工作中时刻要以考核的标准和规范来进行摆台，从而形成一种习惯，只有操作程序规范了，服务意识和服务技能才能得到强化和提高。在口布折花这一块，大家可以在平时小厅摆台的时候，不要千篇一律折一种花型，可以藉此机会多练习多更换不同的花样品种，这样既锻炼了自己，同时也给用餐的客人带来一种赏心悦目的效果。希望大家通过此次考核激发自己多学习、多练习的积极性，从而在宾馆逐渐形成“比、学、赶、超”的良好氛围。用过硬的专业技术和饱满的工作热情，更好的为每一位宾客提供优质的服务！（餐饮部：许小玲供稿）
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